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英語で作ろう!本格和食〜Japanese Recipes〜

外国人の友人に和食を教えてあげたい! でも、こんなとき英語でどう言えばいいの? まずは自分で英語を見ながら和食を作ってみましょう! お料理に必要な単語や言い回しがきっと身に付くはずです。

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Vol. 7
Teriyaki Chicken
鶏の照り焼きの作り方

 Teriyaki is one of the most popular dishes best served with steamed white rice. You can either cook using the griller or the frying pan but for this time, I am going to introduce you the recipe using the frying pan as it is rather tedious to wash the griller.

 


Ingredients

- Chicken thighs: 1 piece (300 to 350g)
- Soy sauce: 1 and 1/2 tablespoon
- Mirin: 1 and 1/2 tablespoon
- Sake: 1 and 1/2 tablespoon
- Sugar: 1 and 1/2 tablespoon
- Okra: an appropriate amount


Preparation

1. How to cook the chicken

 Pierce the skin side of the chicken with a fork and cook directly in a pan without seasoning. The basic recipe of teriyaki chicken is to cook about 80% of the chicken directly first and then add the teriyaki sauce.

 This is because the flavor of the sauce does not macerate when the chicken is still uncooked. Therefore, first cook the skin side of the chicken until the skin is browned and then turn the chicken over to cook the other side. At this stage, the grease will pour out from the chicken skin, so make sure to wipe the grease off with paper towel.

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2. Adding the sauce

 Once the chicken is well cooked (about 80%), pour the teriyaki sauce into the frying pan from the rim of the frying pan. Turn down the heat from medium to low and simmer until the sauce becomes thick and has a shiny look.

 You can see that the big bubbles will turn into small bubbles when the sauce is thickened. At this stage, pour the sauce several times over the skin side of the chicken using a spoon to let the flavor blend in and also to add luster to the skin side of the chicken. When the sauce is thickened and is no longer left in the frying pan, it is ready to be served. Garnish with boiled okra.

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(レシピ・写真: 冨田唯介 英訳: 中西 直)

日本語の詳しいレシピは「白ごはん.com」をご覧ください。

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冨田 唯介 (とみた・ただすけ)

料理愛好家。茶懐石を扱う日本料理店での料理人の経験を活かし、“家庭で作る、贅沢な素食”をコンセプトとした人気レシピサイト『白ごはん.com』を運営中。現在は愛知県在住で、サラリーマンをしながら“贅沢な素食”を伝える活動しつつ、大好きな家族に腕をふるう日々。
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